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रोटी रेसिपी | चपाती रेसिपी | मुलायम रोटी | फुल्का रेसिपी |
Tarla Dalal
14 March, 2020
Table of Content
रोटी रेसिपी | चपाती रेसिपी | मुलायम रोटी | फुल्का रेसिपी | roti recipe in hindi | with 15 amazing images.
लाखों भारतीयों के लिए रोटी रोज की रोटी है। कोई भी भोजन फुलका के बिना पूरा नहीं होता है और हम आपको दिखाते हैं कि उन्हें बनाना कितना आसान है।
रोटी पकाने की विधि बनाने के लिए, पूरे गेहूं के आटे, तेल और नमक को मिलाएं और पर्याप्त पानी का उपयोग करके एक नरम नरम आटा गूंध लें। 15 से 20 मिनट के लिए अलग रख दें। आटे को 15 से 20 मिनट के लिए ढककर रख दें। आटा को 8 बराबर भागों में विभाजित करें और आटा के प्रत्येक हिस्से को एक पतली सर्कल में रोल करें। एक नॉन स्टिक तवा पर रोटी पकाएं और फिर इसे खुली आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह फूल न जाए। इस प्रकार मुलायम रोटी बनाना है।
मैं सही रोटी बनाने की विधि के लिए कुछ महत्वपूर्ण सुझाव साझा करना चाहूंगा। 1. रोटी के आटे को बनाने के लिए, आपको थाली नामक parat की आवश्यकता होगी, अर्थात् एक स्टेनलेस स्टील का आटा आटा गूंधने की प्लेट। इस प्लेट में आटा नहीं फैलता और गिर जाता है और आटा गूंधने में भी आसानी होगी। 2. पानी डालते समय, आवश्यकता अनुसार पानी थोड़ा-थोड़ा डालने का ध्यान रखें वरना आटा चिपचिपा और गूंधने में मुश्किल होगा। पानी की मात्रा आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। 3. रोटियों के लिए आटा नरम होना चाहिए और पूरियों के लिए कड़ा नहीं होना चाहिए। यदि आटा बहुत नरम है, तो यह चिपचिपा हो जाएगा और आप रोल करने में असमर्थ होंगे। 4. रोटी को रोल करना उतना मुश्किल नहीं है, एक परिपत्र गति में केंद्र से हल्के से रोल करना शुरू करें। अगर आप रोटी बेलते समय बहुत दबाव डालेंगे तो अच्छा और गोल नहीं लगेगा। रोलिंग के लिए अधिक आटे का उपयोग करें यदि आपको रोल करना मुश्किल लगता है, लेकिन बहुत अधिक नहीं तो रोटियों कठिन होंगी। 5. बहुत देर तक खुली आंच पर रोटी न पकाएं अन्यथा रोटियां जल जाएंगी और सख्त हो जाएंगी।
हम रोटियों से प्यार करते हैं क्योंकि वे पूरे गेहूं के आटे से बनते हैं जो बहुत स्वस्थ है। पूरे गेहूं का आटा मधुमेह रोटियों, दिल और वजन घटाने के लिए उत्कृष्ट है क्योंकि वे आपके रक्त शर्करा के स्तर को गोली नहीं मारेंगे क्योंकि वे कम जीआई भोजन हैं।
मुंबई में, सादा रोटी एक लोकप्रिय मुंबई स्ट्रीट फूड है। एक समाचार पत्र में पैक किया गया, 4 बड़ी रोटियां 12 रुपये में बेची जाती हैं और मुंबई में काम करने वाले व्यस्त गृहिणियों द्वारा उठाया जाता है जिनके पास खाना पकाने का समय नहीं है। सरल तर्क, अपने सब्ज़ी को घर से ले जाएं और काम करने के लिए रोटी खरीदें।
नीचे दिया गया है रोटी रेसिपी | चपाती रेसिपी | मुलायम रोटी | फुल्का रेसिपी | roti recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
रोटी रेसिपी | चपाती रेसिपी | मुलायम रोटी | फुल्का रेसिपी | - Roti ( How To Make Soft Roti Or Phulka Or Chapati) recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
20 Mins
Makes
8 रोटी। के लिये
सामग्री
रोटी बनाने के लिए
1 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
1 1/2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
घी (ghee) चुपड़ने के लिए
विधि
रोटी बनाने की विधि
- रोटी बनाने के लिए, एक कटोरे में गेहूं का आटा, १ टेबल-स्पून तेल और नमक डालें और पर्याप्त पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंध लें। फिर १५ से २० मिनट के लिए अलग रख दें।
- बचे हुए १/२ टेबल-स्पून तेल और थोड़ा पानी का उपयोग करके आटे को लचीला और मुलायम होने तक फिर से गूंध लें। आटे को ढककर १५ से २० मिनट के लिए रख दें।
- आटे को ८ बराबर भागों में विभाजित करें, फिर आटे के प्रत्येक भाग को १५० मिमी (६ ”) व्यास आकर में गेहूं के आटे की मदद से पतला बेल लें।
- एक नॉन-स्टिक तवे को तेज आंच पर गरम करें और गरम होने पर रोटी को धीरे से तवे के ऊपर रखें।
- उपरी परत पर छोटे दाग आने तक पका लें, फिर रोटी को पलट कर और कुछ सेकन्ड तक पका लें।
- इसे खुली आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने के तक या फूलने तक पकाएं।
- बचे हुए आटे के ७ भागों की रोटियाँ बनाने के लिए चरण ३ से ६ को दोहराएँ।
- रोटी के ऊपर घी लगाकर गरम-गरम परोसें।
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रोटी के आटे को बनाने के लिए, आपको आटा गूंधने के लिए स्टेनलेस स्टील थाली की आवश्यकता होगी। इस थाली में आटा फैलता और गिरता नहीं है और आटा गूंधने में आसानी होगी।
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फिर १ १/२ टेबल-स्पून तेल डालें। तेल आटे को बांधने में मदद करता है और रोटियों को मुलायम भी रखता है।
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फिर एक चुटकी नमक डालें, लेकिन यह वैकल्पिक है। नमक रोटी में स्वाद जोड़ने के लिए है, क्योंकि बहुत से लोग अपनी रोटियों बेस्वाद पसंद नहीं होती।
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फिर पानी डालें, ध्यान रखें कि पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें अन्यथा आटा चिपचिपा हो जाएगा और गूंधने में मुश्किल होगी। पानी की मात्रा आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करती है।
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आवश्यकतानुसार पानी डालते रहें और आटा गूंध लें। जब आप आटा गूंधते रहेंगे तो आप समझ जाएंगे कि कितना पानी डालना है।
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आटे को थाली के किनारों से इकट्ठा करके गूंध लें। फिर पानी डालें ताकि आटा नरम हो लेकिन आपकी उंगलियों पर बिल्कुल न चिपके।
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आटा नरम हुए है के नही जांच करें और आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी और तेल डालें। आटे को लगभग २ मिनट या जब तक आटा नरम और मुलायम न हो जाए, तब तक गूंधते रहें। रोटियों के लिए आटा नरम होना चाहिए और पूरियों के लिए थोड़ा कडक होना चाहिए। यदि आटा बहुत नरम है, तो यह चिपचिपा हो जाएगा और आप रोल करने में असमर्थ होंगे।
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- गूंथे हुए आटे को एक मुलायम कपड़े या कटोरे में १५ से २० मिनट के लिए ढककर रख दें। आप चाहें तो रोटियाँ तुरंत बना सकते हैं, लेकिन मेरा सुझाव है कि आटे को कुछ समय के लिए अलग रख दें क्योंकि यह एक अच्छी बनावट देता है और रोटियाँ नरम और अधिक फूली मिलती हैं।
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रोटी के आटे को २ से ३ दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है। आटे को फ्रिज में स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि आटे और कटोरे को हल्का सा तेल लगा लें, साथ ही ध्यान रखे की आप जिस कटोरे में आटा रखनेवाले हैं वह बडा होना चाहिए और आटे को सोखने से बचाने के लिए उसे कसकर ढकना दें।
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रोटी के आटे को बनाने के लिए, आपको आटा गूंधने के लिए स्टेनलेस स्टील थाली की आवश्यकता होगी। इस थाली में आटा फैलता और गिरता नहीं है और आटा गूंधने में आसानी होगी।
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रोटी बनाने के लिए | चपाती रेसिपी | मुलायम रोटी | फुल्का रेसिपी | roti recipe in hindi। अपनी उंगलियों से आटे को दबाएं, और उंगलियां आटे के अंदर नही जाती है, तो इसका मतलब है कि आटा बहुत सख्त है, और इससे चपाती कड़क हो सकती है। २० मिनट के बाद, आटा को ८ बराबर भागों में विभाजित करें। आटा का एक हिस्सा लें और अपनी हथेलियों के बीच में रोल करें और इसे चपटा करें।
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सुखे गेहूं के आटे का उपयोग करके, १५० मिमी (६ ”) व्यास का पतला पतला रोटी बेल लें। रोटी को बेलना मुश्किल नहीं है, केंद्र से गोल गुमाते हुए हल्के से बेलना शुरू करें। अगर आप रोटी बेलते समय बहुत दबाव डालेंगे तो अच्छी गोल रोटी नहीं बनेगी। यदि आपको रोल करना मुश्किल लगता है, तो अधिक आटे का उपयोग करें, लेकिन बहुत ज्यादा आटा रोटियों को कडक भी कर सकता हैं।
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एक नॉन-स्टिक तवे को तेज आंच पर गरम करें और गरम होने पर आंच को कम कर दें और रोटी को धीरे से उसके ऊपर रखें। इसे तब तक पकाएं जब तक उपरी परत पर छोटे-छोटे दाग न दिखाई दें। तवे पर पानी की कुछ बूंदें छिडके और देखे तवा तैयार है या नहीं, यह जांचने का सबसे अच्छा तरीका है।
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रोटी को पलट दीजिये और हलके भूरे रंग के दाग दिखाई देने तक तेज़ आंच पर कुछ और सेकंड के लिए पकाएं।
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इसे खुली आंच पर एक तरफ से सुनहरा होने के तक या फूलने तक पकाएं।
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दूसरी तरफ पलट कर २ सेकंड के लिए आंच पर रखें और उसे फुला लें। खुली लौ पर बहुत देर तक न पकाएं वरना रोटियां जल जाएंगी और सख्त हो जाएंगी। अधिक रोटियां बनाने के लिए शेष आटे के साथ दोहराएं।
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रोटी को एक प्लेट पर रखें। रोटी के ऊपर घी लगाएं और गरम परोसें या एक साफ मुलायम कपड़े में लपेटें और उन्हें गरम स्थिति में रखें। सब्जी, करी और दाल के साथ परोसें।
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रोटी बनाने के लिए | चपाती रेसिपी | मुलायम रोटी | फुल्का रेसिपी | roti recipe in hindi। अपनी उंगलियों से आटे को दबाएं, और उंगलियां आटे के अंदर नही जाती है, तो इसका मतलब है कि आटा बहुत सख्त है, और इससे चपाती कड़क हो सकती है। २० मिनट के बाद, आटा को ८ बराबर भागों में विभाजित करें। आटा का एक हिस्सा लें और अपनी हथेलियों के बीच में रोल करें और इसे चपटा करें।
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आप रोटी के साथ खाने के लिए कुछ बहुत ही हेल्दी सब्ज़ियां बनाएं।
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- गेहूं की रोटी - बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए स्वस्थ। हां, रोटी पूरी तरह से स्वस्थ है क्योंकि यह गेहूं के आटे से बनाई जाती है - एक और सभी के लिए अच्छा है। संपूर्ण गेहूं का आटा मधुमेह रोगियों के लिए उत्कृष्ट है क्योंकि वे आपके रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से नहीं करेंगे बढ़ाएंगा, क्योंकि वे परिष्कृत आटा (मैदा) की तुलना में कम जीआई भोजन हैं। गेहूं का आटा फास्फोरस में समृद्ध है जो एक प्रमुख मिनरल है जो हमारी हड्डियों के निर्माण के लिए कैल्शियम के साथ मिलकर काम करता है। इसके अलावा गेहूं के आटे में निश्चित रूप से मैदे की तुलना में अधिक फाइबर होता है। २ ग्राम फाइबर प्रति रोटी के साथ, ये मधुमेह रोगियों और हृदय रोगों वाले लोगों को परोस ने के लिए एक अधिक संपूर्ण विकल्प हैं। इसका सेवन की मात्रा २ प्रति भोजन तक सीमित रखें, क्योंकि अधिक मात्रा में कुछ भी स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है। हाइपरटेन्सिव लोग भी इन रोटियों का आनंद ले सकते हैं, बशर्ते कि वे आटा गूंधते समय उस नमक को जोड़ने से बचें। घी के एक स्मीयर के साथ, ये बच्चों को भी परोसा जा सकते हैं। शरीर में जोड़ों को चिकनाई देने और उनकी विकासशील मस्तिष्क कोशिकाओं को पोषण प्रदान करने के लिए छोटी मात्रा में घी आवश्यक है।
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हमने सोचा कि हम आपको दिखाएंगे कि मुंबई रोडसाइड रोटियां कैसे बेची जाती हैं। रोटियों को अखबार में लपेटा जाता है और विक्रेताओं द्वारा मुंबई स्ट्रीट फूड के रूप में बेचा जाता है।
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आप देख सकते हैं कि ८ "इंच व्यास की ४ बड़ी रोटी हैं। ४ रोडसाइड रोटियों के लिए उनकी कीमत १२ रुपये है।
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स्ट्रीट स्टाइल रोटी कुछ इस तरह दिखती है। ध्यान दें कि रोटी को घी के साथ चिकना नहीं किया जाता है। ये रोटियां तब तक नरम रहेंगी जब तक कि वे अच्छी तरह से लिपटी हों। एक सुझाव: रोटी को दोबारा गरम न करें क्योंकि वे सख्त हो जाएंगी।
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हमने सोचा कि हम आपको दिखाएंगे कि मुंबई रोडसाइड रोटियां कैसे बेची जाती हैं। रोटियों को अखबार में लपेटा जाता है और विक्रेताओं द्वारा मुंबई स्ट्रीट फूड के रूप में बेचा जाता है।
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- रोटी के आटे को बनाने के लिए, आपको थाली नामक parat की आवश्यकता होगी, अर्थात् एक स्टेनलेस स्टील का आटा आटा गूंधने की प्लेट। इस प्लेट में आटा नहीं फैलता और गिर जाता है और आटा गूंधने में भी आसानी होगी।
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पानी डालते समय, आवश्यकता अनुसार पानी थोड़ा-थोड़ा डालने का ध्यान रखें वरना आटा चिपचिपा और गूंधने में मुश्किल होगा। पानी की मात्रा आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करती है।
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रोटियों के लिए आटा नरम होना चाहिए और पूरियों के लिए कड़ा नहीं होना चाहिए। यदि आटा बहुत नरम है, तो यह चिपचिपा हो जाएगा और आप रोल करने में असमर्थ होंगे।
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रोटी को रोल करना उतना मुश्किल नहीं है, एक परिपत्र गति में केंद्र से हल्के से रोल करना शुरू करें। अगर आप रोटी बेलते समय बहुत दबाव डालेंगे तो अच्छा और गोल नहीं लगेगा। रोलिंग के लिए अधिक आटे का उपयोग करें यदि आपको रोल करना मुश्किल लगता है, लेकिन बहुत अधिक नहीं तो रोटियों कठिन होंगी।
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बहुत देर तक खुली आंच पर रोटी न पकाएं अन्यथा रोटियां जल जाएंगी और सख्त हो जाएंगी।
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दिल, मधुमेह और वजन घटाने के लिए रोटी, फुल्का, चपाती। ऊपर दिए गए तरीके से रोटी तैयार करें और आदर्श रूप से इसमें घी न डालें। हृदय रोगियों, मधुमेह रोगियों के लिए उन्हें न्यूनतम तेल, घी की अनुमति है जो प्रति दिन ३ टी-स्पून है। इसलिए अपने कुल उपयोग को प्रति दिन सीमित करें।
- प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने के लिए रोटी (फुल्का, चपाती) को लो फैट दही के साथ परोसें।
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दिल, मधुमेह और वजन घटाने के लिए रोटी, फुल्का, चपाती। ऊपर दिए गए तरीके से रोटी तैयार करें और आदर्श रूप से इसमें घी न डालें। हृदय रोगियों, मधुमेह रोगियों के लिए उन्हें न्यूनतम तेल, घी की अनुमति है जो प्रति दिन ३ टी-स्पून है। इसलिए अपने कुल उपयोग को प्रति दिन सीमित करें।
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per roti
| ऊर्जा | 80 कैलरी |
| प्रोटीन | 2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11.8 ग्राम |
| फाइबर | 1.9 ग्राम |
| वसा | 3.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3.2 मिलीग्राम |
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